昨日は仕事が休みだったので、久しぶりに料理をしてみたくなりました。「肉じゃが」が食べたくなったので、作ろうと思い立ち、勢いあまって鍋にたくさん作りすぎてしまいました･･･。3日分くらいある･･･”(-“”-)”←カレーなみの肉じゃが。
肉じゃがには、牛肉だなー、と思って奮発して高い牛肉を買いましたよ。肉じゃが意外の料理では、全部豚肉を使うｱﾀｸｼ♪だって、ﾋﾞﾝﾎﾞｰな一人暮らしなんだもーん♪←ｳｾﾞｪ。
肉じゃが作る時、昔はすっごく牛肉が硬く仕上がっていたんですよ。なんかね、もう「ゴム」みたいに咬んでも咬んでも、咬み切れないってヤツ。ｱﾊﾊ。それで、なんでこんなにゴムみたいのなるのかなー、これじゃオイシくないよ～と思ってですね、色々な料理サイトや料理の本を読み漁って、結果、肉を柔らかく仕上げることに成功しました！パチパチ!!
それは、どんな方法かというと、肉じゃがを作る前に、牛肉にのみ砂糖をまぶまぶしてしばらくの間、放置プレイしとくんです。そしたら、放置プレイの間に砂糖で牛肉が柔らかくなるんです。そして、もうひと手間かけますよ、最初にすべての材料を鍋に入れたあと、またさらに砂糖だけで、「含め煮」をするんです。醤油とかみりんとか、そんなのも一切入れず、砂糖だけで3分くらい煮るんです。それから、色々な調味料入れて、味を作り上げていってください。「砂糖まぶまぶ＋砂糖の含め煮」で、牛肉が、とても柔らかく仕上がるんですよー( *´艸｀)これ、ぜひお試し遊ばせ～。そして、最後に、バターを少々入れると風味とコクがアップして、またさらにおいしくなりますね。ﾊﾞﾀｰ、ﾊﾞﾝｻﾞｲ。
1日目は、肉じゃが、2日目は豆腐を投入して「肉豆腐」、3日目は卵でとじて「肉じゃがの卵とじ風」で、ハイ!!いっただきまーす(＾◇＾)。
砂糖まぶまぶで、るんるん肉じゃがのお話でしたー。でも、ホント作りすぎたなぁ”(-“”-)”誰か一緒に食べてくれる人おらんやろか。ﾄﾞｩﾊﾊ( *´艸｀